Confit de Pato Salado y Bizcocho con Gruyère Trufado
Un lujoso strata de desayuno de inspiración francesa con rico confit de pato y tierno pan de bizcocho empapado en una sabrosa crema. Infundido con el aroma terroso del aceite de trufa y la profundidad a nuez del queso Gruyère, este plato es un comienzo indulgente para cualquier día.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
6
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar ligeramente un molde para hornear de 23x33 cm y forrar con papel de horno.
- 2
Retirar la carne del confit de pato de los huesos y desmenuzar. Desechar huesos y piel. Reservar.
~5 min - 3
Cortar el pan de bizcocho en cubos de 2,5 cm. Colocar en un bol grande.
~10 min - 4
En una cacerola mediana a fuego medio, derretir la mantequilla. Añadir las chalotas picadas y cocinar hasta que estén tiernas, unos 3-4 minutos. Añadir el ajo picado y el tomillo y cocinar un minuto más hasta que estén fragantes.
~5 min - 5
En otro bol grande, batir los huevos, la nata, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
~3 min - 6
Añadir la mezcla de chalotas salteadas, el confit de pato desmenuzado y la mitad del queso Gruyère rallado a los cubos de bizcocho. Mezclar suavemente para combinar.
~2 min - 7
Verter la mezcla de huevo y nata uniformemente sobre la mezcla de bizcocho y pato. Presionar suavemente con una espátula para asegurar que todo el pan esté humedecido. Dejar reposar al menos 30 minutos (o hasta toda la noche en el frigorífico) para que el pan absorba.
~30 min - 8
Rociar el aceite de trufa sobre la parte superior del strata.
~1 min - 9
Hornear en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que el strata esté hinchado y dorado, y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
~55 min - 10
Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Decorar con el resto del queso Gruyère si se desea.
~10 min
Consejos
- Para un sabor aún más intenso, puedes dorar el confit de pato desmenuzado en una sartén durante unos minutos antes de añadirlo al strata.
- Este strata se puede preparar la noche anterior y refrigerar, lo que lo convierte en un plato perfecto para brunch que se puede preparar con antelación. Solo déjalo reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de hornear.