Orzotto Salado de Tomate Seco y Alcachofa
Un delicioso orzotto de inspiración italiana que presenta el rico umami de los tomates secos y el sutil toque ácido de los corazones de alcachofa. Este cremoso plato al estilo risotto utiliza pasta de orzo para un tiempo de cocción más rápido, lo que lo hace perfecto para un almuerzo satisfactorio.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pica finamente el ajo y corta las chalotas en dados.
- 2
Pica los tomates secos y los corazones de alcachofa.
- 3
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y las chalotas en dados y sofríe hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
~4 min - 4
Agrega la pasta de orzo a la sartén y tuesta durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorada.
~2 min - 5
Incorpora los tomates secos y los corazones de alcachofa picados. Vierte el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición suave.
~2 min - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté cocido al dente y la mayor parte del líquido se haya absorbido. La consistencia debe ser cremosa.
~20 min - 7
Retira del fuego. Incorpora el queso Parmesano rallado y el perejil fresco picado hasta que estén bien combinados y derretidos.
~1 min - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para una cremosidad extra, puedes agregar una cucharada de mantequilla o un chorrito de nata para cocinar junto con el queso Parmesano al final.
- Este plato se sirve mejor fresco. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de caldo o agua adicional para restaurar su textura cremosa.