Tostadas de Croissant con Vichyssoise Salada
Este plato eleva la clásica sopa francesa de puerros y patatas a una deliciosa tostada de desayuno. Una crema de Vichyssoise se unta sobre un croissant tostado, ofreciendo un comienzo sofisticado y satisfactorio para tu día con sus notas saladas, ácidas y umami.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Lava y corta los puerros en rodajas finas, desechando las puntas verdes oscuras y la raíz. Pela y corta las patatas en dados.
~10 min - 2
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros en rodajas y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos, sin que se doren.
~7 min - 3
Añade las patatas en dados y el caldo a la cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
~20 min - 4
Transfiere con cuidado la mezcla de sopa a una batidora. Añade la nata, el cebollino picado y el zumo de limón. Tritura hasta que esté suave y cremoso.
~5 min - 5
Sazona la Vichyssoise con sal y pimienta negra al gusto. Enfría la mezcla en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
~15 min - 6
Corta los croissants por la mitad horizontalmente. Tuéstalos ligeramente en una tostadora o bajo el grill hasta que estén dorados.
~3 min - 7
Unta una cantidad generosa de la mezcla de Vichyssoise fría sobre las mitades de croissant tostadas. Decora con cebollino extra.
~2 min
Consejos
- Para un sabor más rico, puedes usar mitad y mitad o una combinación de leche y nata en lugar de solo nata para montar.
- Guarda cualquier resto de la crema de Vichyssoise en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También está deliciosa servida fría como sopa.