Salteado Picante de Melón Amargo y Tofu con Pasta de Camarones
Este plato ofrece una audaz fusión de sabores amargos, picantes y umami, típica de la cocina del sudeste asiático. Las tiernas rodajas de melón amargo se saltean con tofu firme y jugosos camarones, todo cubierto con una penetrante pasta de camarones y salsa de chile.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. Colocar en un bol y mezclar con sal, luego dejar reposar durante 10 minutos para extraer el amargor. Enjuagar bien y exprimir el exceso de agua.
~15 min - 2
Cortar el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Pelar y desvenar los camarones si es necesario. Picar finamente el ajo y el jengibre. Picar finamente los chiles rojos.
~5 min - 3
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado, el jengibre y los chiles, y saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
~1 min - 4
Añadir la pasta de camarones y cocinar durante otros 30 segundos, removiendo constantemente.
- 5
Añadir el tofu y saltear durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
~4 min - 6
Añadir el melón amargo preparado y saltear durante otros 5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
~5 min - 7
Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo. Añadir el azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien para combinar y cocinar durante 1-2 minutos.
~2 min - 8
Servir caliente con arroz blanco al vapor.
Consejos
- Para reducir el amargor del melón amargo, también puedes escaldarlo en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos después de salarlo y enjuagarlo.
- Este plato combina excepcionalmente bien con arroz jazmín blanco al vapor, que ayuda a equilibrar los intensos sabores.
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