Bocados Crujientes de Tofu Glaseado con Gochujang Picante y Crumble de Kimchi

Instrucciones

1. 1

   Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Envuelve el tofu en toallas de papel o un paño de cocina limpio y coloca un objeto pesado encima durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Una vez prensado, corta el tofu en cubos de 2.5 cm.

   ~5 min
3. 3

   En un bol grande, mezcla los cubos de tofu con la maicena, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Sacude el exceso.

   ~2 min
4. 4

   Calienta 2 cucharadas soperas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu en una sola capa, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe en tandas si es necesario.

   ~8 min
5. 5

   Cocina el tofu durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tofu frito de la sartén y colócalo en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

   ~10 min
6. 6

   Mientras se fríe el tofu, prepara el glaseado. En un bol pequeño, bate el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el aceite de sésamo.

   ~3 min
7. 7

   Pica finamente el ajo y ralla el jengibre. Añádelos a la mezcla del glaseado y bate para combinar.

   ~2 min
8. 8

   En la misma sartén (limpia si es necesario), añade las 2 cucharadas soperas restantes de aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre y sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.

   ~1 min
9. 9

   Vierte el glaseado preparado en la sartén y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.

   ~2 min
10. 10

    Vuelve a añadir los cubos de tofu crujiente a la sartén con el glaseado. Mezcla suavemente para cubrir todas las piezas de tofu de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que el glaseado se adhiera al tofu.

    ~2 min
11. 11

    Para el crumble de kimchi, pica finamente el kimchi bien fermentado. Opcionalmente, puedes freírlo brevemente en una sartén seca para que esté más crujiente si lo deseas.

    ~5 min
12. 12

    Corta finamente las cebolletas.

    ~1 min
13. 13

    Sirve los bocados de tofu glaseado inmediatamente, espolvoreados generosamente con el kimchi picado y las semillas de sésamo tostadas. Decora con cebolletas en rodajas.