Brochetas de Pollo Glaseadas con Miso Picante y Crujiente de Cebolleta
Tiernos trozos de muslo de pollo se marinan en una robusta mezcla de miso, gochujang y mirin, luego se asan a la parrilla a la perfección. Un chorrito final del sabroso y picante glaseado y una pizca de cebolleta frita crujiente crean un irresistible aperitivo lleno de umami y un delicioso contraste textural.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2.5 cm. Ensartar los trozos de pollo en brochetas.
~10 min - 2
En un bol, batir la pasta de miso, el gochujang, el mirin, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado para crear el adobo.
~3 min - 3
Añadir las brochetas de pollo al adobo, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Dejar marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
~30 min - 4
Mientras el pollo se marina, preparar el crujiente de cebolleta. Cortar finamente las partes blancas y verde claro de las cebolletas. Calentar aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio.
~5 min - 5
Añadir con cuidado las cebolletas cortadas al aceite caliente y freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-5 minutos. Ten cuidado de que no se quemen. Escurrir las cebolletas crujientes sobre un plato forrado con papel de cocina y reservar.
~5 min - 6
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas de pollo durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén cocidas y ligeramente chamuscadas.
~10 min - 7
En la misma cacerola pequeña utilizada para freír las cebolletas (desechando la mayor parte del aceite, dejando aproximadamente 1 cucharadita), combinar el adobo reservado con el azúcar. Calentar suavemente hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos. Se puede colar a través de un colador de malla fina si se desea.
~2 min - 8
Pincelar el glaseado espeso sobre las brochetas de pollo asadas durante el último minuto de cocción. Servir inmediatamente, cubierto con las cebolletas fritas crujientes.
~1 min
Consejos
- Remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas evitará que se quemen en la parrilla.
- Para una capa extra de sabor, puedes asar las brochetas a la parrilla durante el último minuto de cocción para lograr un chamuscado más profundo en el glaseado, pero vigílalas de cerca para evitar que se quemen.