Bocaditos de Tofu Estilo Sichuan Picante

Instrucciones

1. 1

   Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm.

   ~5 min
2. 2

   En un bol grande, mezcla los cubos de tofu con la maicena hasta que estén uniformemente cubiertos.

   ~2 min
3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y fríe hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, unos 4-5 minutos por cada lado. Retira el tofu de la sartén y reserva en un plato forrado con papel de cocina.

   ~15 min
4. 4

   Mientras se fríe el tofu, prepara la salsa. En un bol pequeño, mezcla el doubanjiang, los copos de chile, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.

   ~3 min
5. 5

   Pica finamente el ajo y el jengibre. Tuesta los granos de pimienta de Sichuan en una sartén pequeña y seca hasta que estén fragantes, luego muélelos hasta obtener un polvo usando un mortero y majadero o un molinillo de especias.

   ~5 min
6. 6

   Limpia la sartén. Añade la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre picados y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

   ~2 min
7. 7

   Vierte la mezcla de salsa en la sartén y remueve bien. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 1 minuto hasta que espese ligeramente.

   ~1 min
8. 8

   Vuelve a añadir los cubos de tofu frito a la sartén y remueve suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Incorpora los granos de pimienta de Sichuan molidos.

   ~2 min
9. 9

   Pica finamente las cebolletas. Adorna los bocaditos de tofu con las cebolletas picadas antes de servir.

   ~1 min