Brochetas de Pollo Glaseadas con Tamarindo Picante y Arroz de Coco

Instrucciones

1. 1

   Cortar la pechuga de pollo en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). En un bol para mezclar, combinar la pasta de tamarindo, la salsa de soja, la miel, la sriracha, el ajo picado y el jengibre rallado, y el jugo de limón. Batir hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
2. 2

   Añadir los cubos de pollo a la marinada, asegurándose de que cada pieza esté cubierta. Tapar y dejar marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.

   ~30 min
3. 3

   Mientras el pollo se marina, preparar el arroz de coco. Enjuagar 1 taza de arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola, combinar el arroz enjuagado, 200 ml de leche de coco, 200 ml de agua y 0.5 cucharadita de sal.

   ~2 min
4. 4

   Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Dejar reposar, tapado, durante 5 minutos.

   ~20 min
5. 5

   Ensartar el pollo marinado en brochetas. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Engrasar ligeramente las rejillas de la parrilla.

   ~3 min
6. 6

   Asar las brochetas de pollo durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas. Se puede pincelar con la marinada restante durante los últimos minutos de asado, pero asegúrese de que esté bien cocida.

   ~10 min
7. 7

   Servir las brochetas de pollo a la parrilla inmediatamente sobre el arroz de coco preparado. Adornar con cilantro recién picado.

   ~2 min