Brocheta Adana Picante con Verduras Amargas

Instrucciones

1. 1

   Pica finamente el pimiento rojo y la cebolla. Pica el ajo. En un bol grande, combina el cordero picado con el pimiento, la cebolla picados, el ajo picado, los copos de pimiento de Alepo, los copos de chile rojo, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien con las manos hasta que esté todo bien incorporado.

   ~10 min
2. 2

   Divide la mezcla de cordero en 4 porciones iguales. Humedece ligeramente las manos y da forma a cada porción alrededor de brochetas metálicas o de madera remojadas, presionando firmemente para crear una forma plana similar a una salchicha. Asegúrate de que la carne se adhiera bien a las brochetas.

   ~5 min
3. 3

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y bien chamuscadas.

   ~10 min
4. 4

   Mientras se asan las brochetas, lava y pica gruesamente las hojas de mostaza y la col rizada. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.

   ~5 min
5. 5

   Añade las verduras picadas a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se pongan tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Exprime zumo de limón fresco sobre las verduras justo antes de servir.

   ~7 min
6. 6

   Sirve las brochetas Adana calientes inmediatamente junto con las verduras amargas salteadas. Rocía con el aceite de oliva restante si lo deseas.