Adana Kebab Glaseado con Miel Picante con Pilaf de Bulgur con Nueces

Instrucciones

1. 1

   Pica finamente el pimiento rojo y la cebolla amarilla. Pica el ajo.

   ~10 min
2. 2

   En un tazón grande, combina el cordero molido y la carne de res molida. Agrega el pimiento picado, la cebolla, el ajo picado, los copos de chile de Alepo, el pul biber, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que estén bien incorporados. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.

   ~10 min
3. 3

   Mientras la mezcla de carne se enfría, prepara el pilaf de bulgur. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos. Reserva.

   ~5 min
4. 4

   En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bulgur y revuelve durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente tostado.

   ~3 min
5. 5

   Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el bulgur esté tierno y el líquido se haya absorbido. Deja reposar, tapado, durante 5 minutos.

   ~25 min
6. 6

   Mientras se cocina el bulgur, prepara el glaseado de miel. En un tazón pequeño, bate la miel, la salsa sriracha y la cucharada restante de aceite de oliva.

   ~2 min
7. 7

   Remoja los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

8. 8

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.

   ~10 min
9. 9

   Divide la mezcla de carne en 4 porciones iguales. Humedece tus manos y forma cada porción sobre un pincho, presionando firmemente para crear kebabs largos y planos. Asegúrate de que la carne esté distribuida uniformemente.

   ~15 min
10. 10

    Asa los kebabs durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y bien dorados. Durante los últimos 2 minutos de asado, úntalos generosamente con el glaseado de miel y sriracha.

    ~10 min
11. 11

    Ahueca el bulgur cocido con un tenedor. Incorpora las nueces tostadas, el perejil fresco picado y la menta fresca picada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Exprime medio limón sobre el pilaf y revuelve.

    ~5 min
12. 12

    Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Rocía sobre el pilaf de bulgur justo antes de servir.

    ~2 min
13. 13

    Sirve los adana kebabs glaseados con miel picante inmediatamente junto con el pilaf de bulgur con nueces. Adorna con perejil extra si lo deseas.