Ramen Picante de Miso con Panceta de Cerdo Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Haz cortes en la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado. Frota generosamente con sal y pimienta. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, con la piel hacia arriba. Asa en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 2.5 horas, o hasta que esté tierna. Aumenta la temperatura del horno a 230°C (450°F) durante los últimos 15-20 minutos para que la piel quede crujiente.

   ~165 min
2. 2

   Mientras la panceta de cerdo se asa, prepara el caldo. En una olla grande, combina el caldo de pollo, el ajo picado y el jengibre en rodajas. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 30 minutos.

   ~30 min
3. 3

   En un bol grande, bate la pasta de miso blanco, la pasta de miso rojo, el gochujang, la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo y el aceite de chile.

   ~5 min
4. 4

   Cuela el jengibre y el ajo del caldo de pollo. Vierte aproximadamente 2 tazas de caldo caliente en la mezcla de miso y bate hasta que esté suave. Vuelve a verter esto en la olla con el resto del caldo. Calienta suavemente a fuego bajo, asegurándote de que no hierva, durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.

   ~20 min
5. 5

   Hierve los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurre bien.

   ~10 min
6. 6

   Hierve los huevos durante 7 minutos. Inmediatamente sumérgelos en un baño de hielo. Una vez fríos, pélalos y córtalos por la mitad.

   ~10 min
7. 7

   Una vez que la panceta de cerdo esté asada y la piel crujiente, déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en trozos gruesos.

   ~10 min
8. 8

   Prepara las cebolletas cortándolas en rodajas finas. Tuesta ligeramente las láminas de nori sobre una llama o en una sartén seca hasta que estén fragantes.

   ~3 min
9. 9

   Para servir, divide los fideos ramen cocidos entre cuatro cuencos grandes. Vierte el caldo picante de miso caliente sobre los fideos. Cubre con la panceta de cerdo en rodajas, los huevos cortados por la mitad, las cebolletas y las láminas de nori.

   ~5 min
10. 10

    En un bol pequeño, bate la maicena y el agua para crear una mezcla. Rocía una pequeña cantidad de esta mezcla sobre la panceta de cerdo crujiente justo antes de servir para mejorar la textura crujiente.

    ~2 min