Panna Cotta de Sésamo Negro y Azufaifo Confitado
Una panna cotta sedosa y suave, infusionada con la profundidad a nuez del sésamo negro y la dulzura natural de las azufaifas confitadas. Este postre ofrece un sofisticado equilibrio de notas amargas, dulces y umami, lo que lo convierte en una golosina única de fusión coreana.
Tiempo de preparación
195 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja que se hidrate durante 5-10 minutos.
~10 min - 2
En una cacerola mediana, combina la nata, la leche entera y el azúcar granulado. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
~5 min - 3
Incorpora batiendo el sésamo negro en polvo hasta que esté bien combinado y suave. Retira del fuego.
~2 min - 4
Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de nata tibia y bate hasta que se disuelva por completo. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar cualquier grumo.
~3 min - 5
Vierte la mezcla de panna cotta de manera uniforme en cuatro ramequines. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 3 horas, o hasta que cuaje.
~180 min - 6
Mientras la panna cotta se enfría, prepara la cobertura de azufaifo confitado. Retira el hueso de las azufaifas secas y córtalas en rodajas finas. En una cacerola pequeña, combina las azufaifas en rodajas, la miel y 1/4 de taza de agua. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las azufaifas estén blandas y cubiertas de un almíbar.
~12 min - 7
Deja enfriar ligeramente la mezcla de azufaifo. Sirve las azufaifas confitadas y su almíbar sobre la panna cotta cuajada justo antes de servir.
Consejos
- Para una textura aún más suave, puedes licuar el sésamo negro en polvo con una pequeña cantidad de leche antes de añadirlo a la mezcla de nata para evitar grumos.
- Las azufaifas confitadas se pueden preparar el día anterior y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto permite que los sabores se mezclen aún más.
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