Bocados de Panceta Glaseada con Hierba Limón y Chile
Tiernos y crujientes cubos de panceta se cubren con un vibrante glaseado infusionado con hierba limón fresca y chile picante. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas, dulces y picantes, perfecto como aperitivo o como adición sabrosa a cualquier comida.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la panceta en cubos de 2,5 cm (1 pulgada). Coloca la panceta en una olla grande, cúbrela con agua y añade sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
~35 min - 2
Mientras la panceta se cocina a fuego lento, prepara el glaseado. Pica finamente las partes blancas inferiores de los tallos de hierba limón. Pica el ajo y los chiles finamente.
~5 min - 3
En un bol, combina la hierba limón picada, el ajo picado, los chiles picados, la salsa de pescado, el azúcar moreno, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Revuelve bien para disolver el azúcar.
~2 min - 4
Escurre la panceta y sécala completamente con papel de cocina. Esto es crucial para que quede crujiente.
~5 min - 5
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de panceta en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario, y dóralos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 8-10 minutos por tanda.
~20 min - 6
Una vez que la panceta esté crujiente, reduce el fuego a bajo. Vierte el glaseado preparado sobre la panceta en la sartén. Revuelve continuamente para cubrir la panceta uniformemente.
~3 min - 7
Cocina durante 2-3 minutos más hasta que el glaseado se haya espesado y cubra bellamente la panceta.
~3 min - 8
Retira del fuego y sirve inmediatamente.
Consejos
- Para un exterior extra crujiente, asegúrate de que la panceta esté completamente seca después de hervirla antes de freírla.
- Ajusta la cantidad de chiles a tu nivel de picante preferido. También puedes añadir un toque de jugo de lima al glaseado para un sabor más brillante.