Semifrío de Limoncello y Ricotta con Cáscara de Limón Confitada
Un delicioso postre italiano congelado sin batidora que equilibra la rica cremosidad de la ricotta con las notas brillantes y cítricas del limoncello. La cáscara de limón confitada añade un delicioso crujido agridulce, haciendo de este semifrío un manjar refrescante y elegante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
8
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Forra un molde para pan (aproximadamente 23x13 cm) con papel de hornear, dejando un poco de borde para facilitar su extracción. (0 minutos)
- 2
En un bol grande, bate la nata para montar con una batidora eléctrica hasta que forme picos firmes. Reserva. (5 minutos)
~5 min - 3
En un bol aparte, mezcla la ricotta, el limoncello y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. (3 minutos)
~3 min - 4
Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de ricotta con una espátula hasta que esté justo combinada. Ten cuidado de no mezclar en exceso. (2 minutos)
~2 min - 5
Vierte la mezcla de semifrío en el molde preparado y extiende uniformemente. Cubre bien con film transparente y congela durante al menos 6 horas, o hasta que esté firme. (0 minutos)
- 6
Mientras el semifrío se congela, prepara la cáscara de limón confitada. Ralla un limón, evitando la médula blanca. (0 minutos)
- 7
En una cacerola pequeña, combina las 0.75 tazas de azúcar granulado con 0.5 taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. (5 minutos)
~5 min - 8
Añade la ralladura de limón al almíbar hirviendo y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la cáscara esté tierna y ligeramente translúcida. (7 minutos)
~7 min - 9
Escurre la cáscara de limón confitada con un colador de malla fina, reservando el almíbar si lo deseas para otro uso. Extiende la cáscara sobre papel de hornear para que se enfríe y se seque ligeramente. (2 minutos)
~2 min - 10
Una vez que el semifrío esté firme, inviértelo sobre una fuente para servir. Espolvorea generosamente la cáscara de limón confitada por encima antes de cortar y servir. (1 minuto)
~1 min
Consejos
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de zumo de limón a la mezcla de ricotta junto con el limoncello.
- El semifrío se puede preparar hasta 2 días antes. Para servir, déjalo reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se ablande ligeramente y sea más fácil cortarlo.