Setas Shiitake Glaseadas con Miso Crujientes (imitando vieiras)
Estos sabrosos bocados imitan la textura y el umami de las vieiras selladas utilizando contundentes champiñones shiitake. Un glaseado de miso dulce y salado se carameliza maravillosamente, creando un delicioso aperitivo con una masticación satisfactoria.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
120 kcal
Instrucciones
- 1
Retira los tallos duros de los champiñones shiitake. Corta los sombreros de los champiñones en rodajas gruesas, de aproximadamente 1,3 cm de grosor, para que parezcan vieiras.
~5 min - 2
En un bol pequeño, bate la pasta de miso blanco, el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Este es tu glaseado de miso.
~2 min - 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
- 4
Añade los champiñones shiitake en rodajas a la sartén caliente en una sola capa. Sella durante 2-3 minutos por cada lado hasta que comiencen a dorarse y ablandarse.
~6 min - 5
Vierte el glaseado de miso sobre los champiñones en la sartén. Remueve suavemente para cubrir cada pieza de manera uniforme.
~1 min - 6
Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante otros 3-4 minutos hasta que el glaseado espese y se caramelice sobre los champiñones, creando un recubrimiento pegajoso.
~4 min - 7
Mientras los champiñones se glasean, corta las cebolletas en rodajas finas para decorar.
~2 min - 8
Transfiere las 'vieiras' de shiitake glaseadas con miso a un plato para servir. Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolletas en rodajas.
~1 min
Consejos
- Para un sabor umami aún más profundo, considera añadir una pizca diminuta de polvo dashi al glaseado de miso.
- Sirve inmediatamente mientras estén calientes para obtener la mejor textura y sabor. Se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, pero pueden perder algo de su crocancia.