Costillas de Cerdo Aliento de Dragón Sichuán

Instrucciones

1. 1

   Corta las costillas de cerdo en costillas individuales. Blanquea las costillas en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas, luego escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría.

   ~10 min
2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las costillas blanqueadas y séllalas hasta que estén doradas por todos lados.

   ~8 min
3. 3

   Agrega la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar de roca, el anís estrellado, la rama de canela, los chiles rojos secos, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado, el jengibre en rodajas y las cebolletas picadas a la olla. Revuelve bien para combinar.

   ~3 min
4. 4

   Vierte 500 ml de agua, asegurándote de que las costillas queden mayormente sumergidas. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén muy tiernas.

   ~120 min
5. 5

   Una vez que las costillas estén tiernas, aumenta el fuego a medio-alto y destapa la olla. Deja que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca hasta que espese y cubra las costillas, unos 10-15 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

   ~15 min
6. 6

   Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

   ~1 min
7. 7

   Transfiere las costillas a un tazón para servir. Vierte la salsa espesa sobre las costillas.

   ~1 min