Fideos Ardientes del Dragón Sichuan con Tofu Crujiente
Un plato de fideos vibrante y complejo con fideos masticables cubiertos en una audaz, picante y ligeramente dulce salsa de aceite de chile Sichuan. El tofu crujiente salteado añade un delicioso contraste de textura y un satisfactorio impulso de proteínas. Este plato es un equilibrio perfecto de picante, profundidad salada y un toque de dulzura, lo que lo convierte en un almuerzo inolvidable.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. Corta en cubos de 2.5 cm.
~30 min - 2
En un bol mediano, mezcla los cubos de tofu con la maicena hasta que estén uniformemente cubiertos.
~5 min - 3
Calienta 2 cucharadas de aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu en una sola capa y fríe hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, unos 8-10 minutos. Retira el tofu y resérvalo sobre toallas de papel.
~15 min - 4
En un bol pequeño resistente al calor, combina los copos de chile Sichuan y los granos de pimienta de Sichuan. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite neutro en una cacerola pequeña hasta que brille. Vierte cuidadosamente el aceite caliente sobre los copos de chile y los granos de pimienta para blooming. Deja reposar durante 5 minutos.
~10 min - 5
Pica finamente el ajo y el jengibre. Añádelos al aceite de chile blooming. Revuelve bien.
~2 min - 6
En un bol pequeño aparte, bate la salsa de soja, el vinagre Chinkiang, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Añade 1/4 taza de agua caliente y bate hasta que el azúcar se disuelva.
~3 min - 7
Vierte la mezcla de salsa de soja en la mezcla de aceite de chile y revuelve para combinar. Esta es la base de tu salsa.
~1 min - 8
Cocina los fideos frescos en una olla grande de agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurre bien usando un colador.
~8 min - 9
Añade los fideos escurridos a un bol grande. Vierte la salsa preparada sobre los fideos y mezcla para cubrirlos uniformemente.
~2 min - 10
Añade el tofu crujiente a los fideos y mezcla suavemente. Adorna con cebolletas picadas y cilantro.
~1 min
Consejos
- Para un tofu extra crujiente, asegúrate de que esté bien prensado y no llenes demasiado la sartén al freír.
- El aceite de chile se puede hacer con antelación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.