Tacos dorados de chile ahumado y yaca
Tacos dorados crujientes rellenos de yaca ahumada cocinada a fuego lento y una mezcla de chiles mexicanos auténticos, que ofrecen una deliciosa explosión salada, picante y umami. Estos bocados son perfectos para compartir y seguramente impresionarán con sus profundos sabores y su crujiente satisfactorio.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga la yaca a fondo y escúrrela. Desmenuza la yaca usando dos tenedores para imitar la textura de carne deshebrada.
~5 min - 2
Tuesta los chiles anchos y guajillo en una sartén seca a fuego medio durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén fragantes. Retira las semillas y los tallos.
~5 min - 3
Remoja los chiles tostados en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden. Escurre y desecha el agua.
~15 min - 4
En una licuadora, combina los chiles remojados, los chiles chipotles con su salsa de adobo, el ajo picado, la cebolla picada, el caldo de verduras, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
~3 min - 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la yaca deshebrada y cocina durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
~5 min - 6
Vierte la salsa de chile licuada sobre la yaca. Revuelve para cubrir uniformemente. Cocina a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la yaca esté tierna y la salsa se haya espesado.
~30 min - 7
Mientras la yaca se cocina a fuego lento, calienta las tortillas de maíz ligeramente en una sartén seca o en el microondas para hacerlas flexibles. Esto evitará que se rompan al enrollarlas.
~2 min - 8
Una vez que el relleno de yaca esté listo, déjalo enfriar un poco. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en cada tortilla y enrolla firmemente para formar la forma de un taco dorado.
~5 min - 9
Calienta aproximadamente 2.5 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe con cuidado los tacos en tandas, primero por el lado de la unión, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
~10 min - 10
Retira los tacos del aceite y escúrrelos sobre toallas de papel. Sazona inmediatamente con un pellizco de sal.
~1 min - 11
Sirve caliente con tus aderezos favoritos como crema de aguacate, salsa o cebollas encurtidas.
Consejos
- Para un sabor ahumado aún más profundo, puedes ahumar ligeramente los chiles tostados antes de remojarlos.
- Los tacos dorados se sirven mejor inmediatamente después de freírlos para mantener su crujiente. Si necesitas prepararlos con anticipación, puedes freírlos y luego recalentarlos en un horno caliente o freidora de aire justo antes de servir.