Dip de Berenjena Ahumada y Tahini con Carne Picada Especiada

Instrucciones

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   Ase las berenjenas directamente sobre una llama abierta en la estufa o bajo el grill hasta que la piel esté completamente ennegrecida y la pulpa muy blanda. Esto debería tomar unos 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente. Una vez asadas, envuelva las berenjenas en papel de aluminio y déjelas cocinar al vapor durante 10 minutos.

   ~25 min
2. 2

   Mientras las berenjenas se cocinan al vapor, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada la carne picada y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.

   ~8 min
3. 3

   Incorpore el comino, el pimentón, la sal y la pimienta a la carne picada. Cocine por otros 2 minutos hasta que esté fragante. Reserve.

   ~2 min
4. 4

   Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la piel chamuscada. Saque la pulpa y colóquela en una licuadora. Añada el tahini, el ajo picado, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva.

   ~5 min
5. 5

   Licúe hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si el dip está demasiado espeso, puede agregar una cucharadita de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.

   ~3 min
6. 6

   Sirva el dip de berenjena en un tazón. Cubra generosamente con la carne picada especiada. Adorne con perejil fresco picado.

   ~1 min