Pide de Berenjena Ahumada y Judías Blancas con Cordero Picante
Un sabroso pan plano turco, pide, cubierto con una cremosa pasta de berenjena ahumada y judías blancas, complementado con tierno cordero picado y especiado. Este plato ofrece una deliciosa interacción de sabores ahumados, salados y ligeramente picantes, perfecto para un almuerzo contundente.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 220°C (425°F). Colocar la berenjena directamente sobre una llama de gas o bajo el grill (girando frecuentemente) hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa muy blanda. Alternativamente, pinchar la berenjena con un tenedor y asarla en el horno hasta que esté blanda y chamuscada, unos 45-60 minutos.
~60 min - 2
Una vez lo suficientemente fría para manipularla, sacar la pulpa de la berenjena y colocarla en un colador sobre un bol para escurrir el exceso de líquido. Desechar la piel.
~10 min - 3
En un bol, combinar la pulpa de berenjena escurrida, las judías blancas cocidas, el ajo picado, el tahini, el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Machacar con un tenedor o un pasapurés hasta que esté mayormente suave, con algo de textura. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
~10 min - 4
Picar finamente la cebolla. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
~5 min - 5
Añadir el cordero picado a la sartén con la cebolla. Romper el cordero con una cuchara y cocinar hasta que esté dorado, unos 7-10 minutos. Escurrir el exceso de grasa.
~10 min - 6
Incorporar el comino, los copos de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Cocinar por otros 2 minutos hasta que esté fragante. Retirar del fuego.
~2 min - 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, dar forma a la masa de pide en óvalos o formas de barco deseadas, de aproximadamente 1,3 cm de grosor. Transferir cuidadosamente la masa a una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
~5 min - 8
Extender la mezcla de berenjena y judías blancas uniformemente sobre la masa de pide, dejando un pequeño borde. Spoon la mezcla de cordero especiado sobre la pasta de berenjena.
~3 min - 9
Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y cocida.
~20 min - 10
Decorar con perejil fresco picado antes de cortar y servir.
Consejos
- Para una corteza más crujiente, precalienta tu bandeja de horno en el horno antes de colocar el pide sobre ella.
- El pide sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalentar en un horno moderado para mantener la frescura.