Pasteles de Berenjena Ahumada y Anchoas de Esmirna

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar las berenjenas con un tenedor y asar en una bandeja para hornear hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa muy tierna, unos 45-60 minutos. Dejar enfriar un poco.

   ~60 min
2. 2

   Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, cortar las berenjenas por la mitad y extraer la pulpa en un bol grande, desechando las pieles. Triturar la pulpa de berenjena con un tenedor.

   ~15 min
3. 3

   Picar finamente los filetes de anchoa, la cebolla roja, el ajo y el perejil. Añadirlos a la berenjena triturada junto con la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien.

   ~10 min
4. 4

   En un bol aparte, combinar la harina y la sal. Añadir gradualmente el agua y mezclar hasta formar una masa tosca. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

   ~10 min
5. 5

   Dividir la masa en 12 porciones iguales. Estirar cada porción en una lámina fina, lo más translúcida posible, utilizando un rodillo y trabajando sobre papel de hornear para evitar que se pegue.

   ~30 min
6. 6

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Untar una bandeja para hornear con mantequilla derretida. Colocar una lámina de masa filo sobre la bandeja para hornear, untar con mantequilla derretida.

   ~5 min
7. 7

   Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno de berenjena y anchoa en un extremo de la lámina de masa filo. Doblar la masa filo sobre el relleno para crear un pastel rectangular. Repetir con la masa y el relleno restantes.

   ~15 min
8. 8

   Untar las partes superiores de los pasteles con la mantequilla derretida restante. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

   ~25 min