Sopa de Fideos con Curry Esmeralda y Chalotas Crujientes
Una sopa de fideos vibrante y aromática de inspiración tailandesa con un rico caldo de curry verde esmeralda infundido con hierbas frescas y especias. Los tiernos fideos y el tierno pollo se cocinan a fuego lento en esta sabrosa base, luego se cubren con una generosa cantidad de chalotas crujientes y doradas para un contraste de textura irresistible.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cortar la pechuga de pollo en rodajas finas.
~5 min - 2
Cortar las chalotas y el chile rojo en rodajas finas.
~3 min - 3
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las chalotas en rodajas y freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
~7 min - 4
Añadir la pasta de curry verde a la misma olla (si hay exceso de aceite, escurrir un poco) y saltear durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Verter la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición suave, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
~5 min - 6
Añadir el pollo en rodajas al caldo hirviendo a fuego lento. Cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
~7 min - 7
Incorporar la salsa de pescado, el azúcar de palma y el jugo de limón. Ajustar el sazón al gusto.
~2 min - 8
Añadir los fideos de arroz a la olla y cocinar según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos.
~5 min - 9
Justo antes de servir, incorporar el cilantro fresco y las hojas de albahaca tailandesa.
~1 min - 10
Servir la sopa en cuencos. Decorar con las chalotas fritas crujientes y el chile rojo en rodajas.
~2 min
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, puedes tostar ligeramente especias enteras como semillas de cilantro y comino, luego molerlas y añadirlas a la pasta de curry al saltear.
- La sopa sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalentar suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado demasiado.