Sopa de Lentejas Especiada con Coco y Chalotas Crujientes
Esta reconfortante sopa presenta una rica mezcla de lentejas rojas terrosas y leche de coco cremosa, infundida con especias aromáticas indias. Cubierta con fragantes chalotas fritas crujientes, ofrece un delicioso contraste de texturas y una explosión de sabores cálidos y salados.
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
~2 min - 2
Pica finamente la cebolla amarilla, pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
~5 min - 3
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
~5 min - 4
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 5
Incorpora la cúrcuma, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 6
Agrega las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
~25 min - 7
Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, corta las chalotas en rodajas finas. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las chalotas en rodajas y fríe hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará unos 5-7 minutos. Usa una espumadera para sacarlas y colocarlas en un plato forrado con toallas de papel para que se escurran.
~7 min - 8
Una vez que las lentejas estén tiernas, incorpora la leche de coco. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento por otros 5 minutos, sin tapar, para que los sabores se mezclen.
~5 min - 9
Sirve la sopa en cuencos. Adorna con chalotas fritas crujientes y cilantro fresco picado.
~1 min
Consejos
- Para una mayor profundidad de sabor, tuesta las especias molidas en la olla seca durante unos 30 segundos antes de agregar los aromáticos y el aceite.
- Las chalotas crujientes se pueden preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Recalienta brevemente en un horno bajo si pierden su crocancia.