Tortitas de Desayuno Kimchi Jjigae con Tofu Glaseado con Soja
Estas sabrosas tortitas de desayuno son un giro sabroso al clásico kimchi jjigae coreano, repletas de bondades fermentadas y tofu tierno. Crujientes por fuera y maravillosamente húmedas por dentro, ofrecen una experiencia umami profundamente satisfactoria para comenzar el día.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Escurre muy bien el tofu firme y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Pica finamente el kimchi añejo, las cebolletas, el ajo y ralla el jengibre. Si usas un procesador de alimentos, puedes pulsar el kimchi y el tofu hasta que estén picados toscamente, pero ten cuidado de no procesar en exceso hasta formar una pasta.
~15 min - 2
En un bol grande, combina el tofu prensado, el kimchi picado, el arroz cocido, las cebolletas picadas, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, el gochugaru y la pimienta negra. Mezcla a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La mezcla debe estar húmeda pero mantener su forma.
~10 min - 3
Forma la mezcla en 4-6 tortitas de tamaño uniforme, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Asegúrate de que estén compactas para que no se desmoronen durante la cocción.
~5 min - 4
Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las tortitas en la sartén caliente, asegurándote de no abarrotar la sartén. Cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
~15 min - 5
Mientras se cocinan las tortitas, prepara el glaseado de soja. En un bol pequeño, bate 1 cucharada de salsa de soja, mirin, azúcar moreno y 1 cucharada de agua. Reserva.
~2 min - 6
Una vez cocidas las tortitas y retiradas de la sartén, escúrrelas brevemente sobre toallas de papel. Limpia la sartén si es necesario, o usa una limpia. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade el glaseado de soja preparado. Deja que hierva a fuego lento y espese ligeramente durante unos 1-2 minutos.
~3 min - 7
Vuelve a colocar las tortitas cocidas en la sartén con el glaseado. Remueve o unta suavemente el glaseado sobre las tortitas para cubrirlas uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que el glaseado esté pegajoso y caramelizado.
~3 min - 8
Sirve las tortitas de desayuno Kimchi Jjigae inmediatamente, rociadas con el glaseado restante de la sartén.
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes añadir una cucharada de jugo de kimchi a la mezcla de las tortitas.
- Estas tortitas se recalientan bien en una tostadora o freidora de aire, manteniendo su crujido.