Paleta de Cordero Rellena de Pimentón Ahumado y Nueces con Feta
Este plato presenta una paleta de cordero suculenta infusionada con pimentón ahumado y nueces terrosas, creando una rica experiencia umami. Se rellena y se asa lentamente hasta alcanzar una ternura perfecta, luego se cubre con feta salado y ácido para un delicioso final mediterráneo.
Tiempo de preparación
270 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
650 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C.
- 2
Picar finamente las nueces y picar el ajo. Picar el romero fresco.
~5 min - 3
En un bol, combinar las nueces picadas, el ajo picado, el romero picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para formar una pasta.
~5 min - 4
Hacer cortes profundos con cuidado en la paleta de cordero usando un cuchillo afilado. Asegurarse de hacerlos lo suficientemente profundos para que el relleno penetre.
~10 min - 5
Rellenar los cortes de la paleta de cordero con la mezcla de nueces y pimentón. Asegurarse de que esté distribuida uniformemente.
~15 min - 6
Frotar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva por toda la parte exterior de la paleta de cordero.
~2 min - 7
Colocar la paleta de cordero rellena en una bandeja para asar. Cubrir bien la bandeja con papel de horno y luego con papel de aluminio.
~3 min - 8
Asar en el horno precalentado durante 3 horas.
~180 min - 9
Retirar el papel de aluminio y el papel de horno. Desmenuzar el queso feta sobre la paleta de cordero.
~3 min - 10
Aumentar la temperatura del horno a 200°C y asar durante otros 15-20 minutos, o hasta que el feta esté dorado y ligeramente crujiente, y el cordero alcance una temperatura interna de 70°C.
~20 min - 11
Dejar reposar el cordero durante 10-15 minutos antes de trinchar y servir.
~15 min
Consejos
- Para mayor humedad, se puede añadir un chorrito de vino tinto o caldo de ternera en el fondo de la bandeja para asar antes de cubrirla.
- Servir con verduras mediterráneas asadas como calabacín, pimientos y tomates cherry, o con cuscús esponjoso para absorber los deliciosos jugos de la cocción.