Bonbones de Manzana Especiada y Tocino Confitado

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.

   ~5 min
2. 2

   Colocar las tiras de tocino planas en la bandeja para hornear preparada. Espolvorear uniformemente con 2 cucharadas de azúcar moreno.

   ~3 min
3. 3

   Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar completamente. Una vez frío, picar finamente el tocino confitado.

   ~25 min
4. 4

   Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas muy finamente en láminas (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). Intentar obtener trozos de aproximadamente 2.5-5 cm.

   ~10 min
5. 5

   En una cacerola, combinar el azúcar granulado, el azúcar moreno restante, el agua y el sirope de maíz. Remover hasta que los azúcares se disuelvan.

   ~5 min
6. 6

   Calentar a fuego medio-alto sin remover hasta que la mezcla alcance los 150°C en un termómetro de caramelo. Esta es la etapa de caramelo duro.

   ~15 min
7. 7

   Retirar del fuego y añadir con cuidado la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Ten cuidado ya que la mezcla burbujeará.

   ~2 min
8. 8

   Trabajando rápidamente, sumergir las láminas de manzana en el caramelo caliente, cubriéndolas finamente. Dejar escurrir el exceso de caramelo.

   ~10 min
9. 9

   Inmediatamente espolvorear el caramelo húmedo con los trocitos de tocino confitado picado. Colocar las láminas de manzana cubiertas sobre papel encerado para que se endurezcan.

   ~5 min
10. 10

    Dejar que los bonbones se enfríen completamente y se endurezcan durante al menos 30 minutos antes de servir o almacenar.

    ~30 min