Gougères de Gruyère y Miel Especiadas con Pimentón de Espelette
Estas empanadas saladas de choux están infusionadas con las notas dulces y a nuez del queso Gruyère y un toque de miel, equilibradas por el sutil picante del pimentón de Espelette. Ofrecen un delicioso perfil de sabor especiado-dulce-umami, perfecto para un aperitivo o snack elevado.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- 2
En una cacerola mediana, combinar agua, mantequilla, sal y pimienta negra. Llevar a ebullición fuerte a fuego medio.
~5 min - 3
Retirar del fuego e incorporar inmediatamente la harina hasta formar una masa suave que se despegue de los lados de la cacerola.
~1 min - 4
Transferir la masa a un bol para mezclar. Dejar enfriar durante 2-3 minutos.
~3 min - 5
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. La masa debe mantener su forma.
~5 min - 6
Incorporar el queso Gruyère rallado, la miel y el pimentón de Espelette hasta que estén uniformemente combinados.
~1 min - 7
Transferir la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella. Formar montones de unos 4 cm en la bandeja de horno preparada, separándolos unos 5 cm.
~5 min - 8
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén inflados, dorados y firmes. No abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de horneado.
~25 min - 9
Retirar del horno e inmediatamente hacer un pequeño corte en el lateral de cada gougère con un cuchillo para permitir que escape el vapor. Esto evita que se ablanden.
~1 min - 10
Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.
Consejos
- Para un sabor extra, puedes añadir una pizca de nuez moscada a la masa junto con el queso. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor incorporación a la masa.
- Estas gougères se sirven mejor calientes, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Recalentar suavemente en un horno a 150°C durante unos minutos para que queden crujientes.