Cuencos de Desayuno con Halloumi Especiado y Miel

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga la quinua a fondo. En una cacerola pequeña, combina la quinua con agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba.

   ~15 min
2. 2

   Mientras se cocina la quinua, corta el halloumi en trozos de 1 cm de grosor. En un tazón pequeño, bate la miel, los copos de chile y el jugo de limón para crear el glaseado.

   ~5 min
3. 3

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de halloumi y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

   ~6 min
4. 4

   Reduce el fuego a bajo. Vierte el glaseado de miel y chile sobre el halloumi en la sartén y mezcla suavemente para cubrir. Cocina durante un minuto más hasta que el glaseado espese ligeramente y esté pegajoso.

   ~2 min
5. 5

   Mientras el halloumi se glasea, pica la menta fresca, corta los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en cubitos y quita el hueso a las aceitunas si es necesario.

   ~3 min
6. 6

   Esponja la quinua cocida con un tenedor. Sazona con sal y pimienta.

   ~1 min
7. 7

   Arma los cuencos: divide la quinua entre dos cuencos para servir. Cubre con el halloumi glaseado, los tomates cherry, el pepino y las aceitunas. Decora con menta fresca.

   ~2 min