Pimientos Rellenos de Lentejas y Espinacas Especiadas

Instrucciones

1. 1

   Precaliente el horno a 190°C (375°F). Corte las tapas de los pimientos morrones y retire las semillas y las membranas. Blanquee los pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escúrralos y resérvelos.

   ~15 min
2. 2

   Enjuague bien las lentejas rojas. En una cacerola mediana, combine las lentejas con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurra el exceso de agua.

   ~25 min
3. 3

   Mientras se cocinan las lentejas, pique finamente la cebolla, pique el ajo y ralle el jengibre. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y deje que chisporroteen.

   ~5 min
4. 4

   Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blandita y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

   ~8 min
5. 5

   Incorpore el cilantro molido, la cúrcuma molida y el garam masala. Cocine durante 30 segundos, revolviendo constantemente.

   ~1 min
6. 6

   Agregue las lentejas cocidas y las espinacas marchitas (si usa espinacas frescas, agréguelas ahora y deje que se marchiten). Sazone con sal al gusto. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo para combinar todos los sabores.

   ~5 min
7. 7

   Rellene suavemente los pimientos morrones blanqueados con la mezcla. Coloque los pimientos rellenos en una fuente para hornear. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos.

   ~20 min
8. 8

   Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente caramelizados. Decore con cilantro fresco antes de servir.

   ~25 min