Tortitas de Lentejas y Verduras Especiadas con Chutney de Tamarindo
Estas sabrosas tortitas son una deliciosa fusión de lentejas terrosas y verduras vibrantes, infundidas con especias indias aromáticas. Fritas en sartén hasta obtener una textura crujiente y dorada, ofrecen una consistencia satisfactoria y una explosión de sabor, perfectas para una comida ligera o un aperitivo. Servidas con un ácido chutney de tamarindo, son un manjar verdaderamente único y delicioso.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga bien las lentejas rojas y cocínalas en 2.5 tazas de agua en una olla mediana hasta que estén blandas y hechas puré, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre el exceso de agua y machaca ligeramente con un tenedor. Reserva.
~20 min - 2
Pela y corta la patata y la zanahoria en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile verde.
~10 min - 3
En la misma olla (o en una separada), añade 1 cucharadita de semillas de comino y tuéstalas durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añade la cebolla picada, el jengibre, el ajo y el chile verde. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
~5 min - 4
Agrega la patata y la zanahoria cortadas en cubitos a la olla. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tiernas.
~7 min - 5
Incorpora las lentejas cocidas a la mezcla de verduras. Agrega el cilantro molido, la cúrcuma molida, el garam masala y la sal. Mezcla bien y cocina durante otros 5 minutos.
~5 min - 6
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Machaca la mezcla a fondo con un tenedor o un pasapurés hasta que forme una masa cohesiva. Incorpora las hojas de cilantro fresco picado.
~5 min - 7
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y dales forma de tortitas aplanadas.
~3 min - 8
Prepara el chutney de tamarindo: en un bol pequeño, combina la pasta de tamarindo, el jaggery o azúcar y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien. Puedes añadir un pellizco de sal y comino tostado molido si lo deseas.
~2 min - 9
Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las tortitas en el aceite caliente y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
~8 min - 10
Sirve las tortitas de lentejas y verduras especiadas calientes con el chutney de tamarindo preparado.
Consejos
- Asegúrate de que la mezcla de lentejas y verduras no esté demasiado húmeda antes de dar forma a las tortitas, de lo contrario, podrían deshacerse durante la fritura. Si está demasiado húmeda, puedes añadir una cucharada de harina de garbanzos (besan) o pan rallado para ligarla.
- Estas tortitas se pueden preparar con antelación y refrigerar. Caliéntalas en sartén u horno durante unos minutos antes de servir para obtener mejores resultados.