Tortitas Especiadas de Lentejas y Verduras con Chutney de Tamarindo

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga las lentejas rojas a fondo y cocínalas en 2 tazas de agua en una olla hasta que estén blandas y pastosas, unos 15-20 minutos. Escurre el exceso de agua.

   ~20 min
2. 2

   En un bol grande, combina las lentejas cocidas con la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada, el pimiento picado, el cilantro picado, la pasta de jengibre y ajo, el chile verde picado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, la cúrcuma en polvo y la sal.

   ~5 min
3. 3

   Añade 2 cucharadas de besan o pan rallado a la mezcla para ayudar a ligarla. Mezcla todo bien. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de agente ligante.

   ~3 min
4. 4

   Forma la mezcla en tortitas pequeñas y aplanadas. Deberías obtener unas 8-10 tortitas.

   ~7 min
5. 5

   Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las tortitas en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.

   ~10 min
6. 6

   Mientras las tortitas se fríen, prepara el chutney de tamarindo. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tamarindo, el jaggery o azúcar (si lo usas), el agua, el comino tostado en polvo y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.

   ~5 min
7. 7

   Retira las tortitas fritas de la sartén y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~1 min
8. 8

   Sirve las tortitas calientes especiadas de lentejas y verduras con el chutney de tamarindo preparado.