Brochetas de Kebab Adana Picante con Yogur de Nueces

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combine el cordero molido, las hojuelas de chile rojo, el zumaque, la sal, la pimienta negra y el ajo picado. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Este paso es crucial para un sazón uniforme.

   ~10 min
2. 2

   Divida la mezcla de cordero en 8 porciones iguales. Forme cada porción alrededor de un pincho, presionando firmemente para asegurar que se adhiera y forme un kebab cohesivo. La mezcla debe tener aproximadamente 2.5 cm de grosor.

   ~15 min
3. 3

   Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Lubrique ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.

   ~5 min
4. 4

   Asa los kebabs durante 8-10 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y tengan marcas de parrilla agradables. Apunte a una temperatura interna de 71°C.

   ~10 min
5. 5

   Mientras los kebabs se asan, prepare la salsa de yogur de nueces. En un bol pequeño, combine el yogur natural, las nueces finamente picadas, la menta picada y el jugo de limón. Revuelva hasta que esté bien combinado.

   ~5 min
6. 6

   Retire los kebabs de la parrilla y déjelos reposar un par de minutos antes de servir.

   ~2 min
7. 7

   Sirva los kebabs Adana picantes calientes con la salsa de yogur de nueces al lado. Opcionalmente, sirva con tomates y pimientos asados, o pan plano tibio.