Pasta Picante de Verduras Amargas con Crumble de Anchoas

Instrucciones

1. 1

   Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición para la pasta.

   ~10 min
2. 2

   Mientras el agua se calienta, lava y pica groseramente la rúcula. Recorta los extremos duros del brócoli rabe y pícalo en trozos del tamaño de un bocado.

   ~5 min
3. 3

   Pica los dientes de ajo. Escurre los filetes de anchoa y pícalos groseramente.

   ~2 min
4. 4

   Una vez que el agua esté hirviendo, añade los rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   ~12 min
5. 5

   Unos 5 minutos antes de que la pasta esté lista, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y los copos de chile rojo, y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

   ~1 min
6. 6

   Añade las anchoas picadas a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que se disuelvan en la mezcla de aceite y ajo, unos 2 minutos.

   ~2 min
7. 7

   Añade la rúcula y el brócoli rabe picados a la sartén. Revuelve y cocina hasta que estén marchitos y tiernos, unos 5-7 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.

   ~7 min
8. 8

   Reserva aproximadamente 1 taza de agua de la pasta antes de escurrirla. Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con las verduras y la mezcla de anchoa.

   ~1 min
9. 9

   Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la ralladura de limón a la sartén. Mezcla todo, añadiendo un chorrito del agua de pasta reservada según sea necesario para crear una salsa ligera que cubra la pasta y las verduras.

   ~2 min
10. 10

    Sirve inmediatamente, adornado con ralladura de limón extra si lo deseas.