Empanadas de Pan de Maíz con Chocolate Picante
Estas empanadas ofrecen una experiencia dulce y salada única, combinando la calidez del pan de maíz con la rica profundidad del chocolate picante. Una masa crujiente y dorada encierra un relleno fundido y ligeramente picante, perfecto para un postre aventurero.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
12
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, batir juntos la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal para la masa. (0 minutos)
- 2
Incorporar la mantequilla fría con un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. (5 minutos)
~5 min - 3
En un bol pequeño aparte, batir los huevos y el agua helada. Añadir gradualmente a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa tosca. No mezclar en exceso. (2 minutos)
~2 min - 4
Formar la masa en una bola, aplanarla en un disco, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos. (30 minutos)
~30 min - 5
Mientras la masa se enfría, preparar el relleno. En una cacerola a fuego bajo, derretir el chocolate negro picado con el chile ancho en polvo, la canela, la pimienta de cayena, el azúcar y la sal. Revolver hasta que esté suave y bien combinado. Dejar enfriar ligeramente. (10 minutos)
~10 min - 6
Precalentar el aceite vegetal en una sartén a 175°C (350°F). (5 minutos)
~5 min - 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Usar un cortador redondo (de unos 10-13 cm de diámetro) para cortar círculos. (5 minutos)
~5 min - 8
Colocar aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de chocolate picante en una mitad de cada círculo de masa. Humedecer los bordes de la masa con agua y doblar la otra mitad para formar una semicircunferencia, presionando los bordes para sellar. Decorar con un tenedor. (10 minutos)
~10 min - 9
Colocar con cuidado 2-3 empanadas en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Freír durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. (10 minutos)
~10 min - 10
Retirar las empanadas con una espumadera y colocarlas sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear para escurrir el exceso de aceite. (1 minuto)
~1 min - 11
Servir calientes. (0 minutos)
Consejos
- Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén muy frías al hacer la masa para obtener una corteza hojaldrada. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa al extenderla, espolvorea tu superficie y el rodillo con un poco de harina extra.
- El relleno de chocolate picante se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar suavemente antes de usar.