Fideos Cremosos de Coco y Hierba Limón Picantes con Tofu Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Presiona el tofu para quitar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm. Sécalo completamente con papel de cocina. (5 minutos)

   ~5 min
2. 2

   Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva. (10 minutos)

   ~10 min
3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu en una sola capa y fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 5-7 minutos por tanda. Retira el tofu y reserva. (15 minutos)

   ~15 min
4. 4

   Pica finamente el ajo y las chalotas. Retira las capas exteriores de los tallos de hierba limón, pica finamente el interior tierno. Pica finamente los chiles rojos y el jengibre. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo picado, las chalotas, la hierba limón picada, los chiles y el jengibre. Sofríe hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. (3 minutos)

   ~3 min
6. 6

   Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Añade la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar moreno y las hojas de lima kaffir. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. (7 minutos)

   ~7 min
7. 7

   Retira las hojas de lima kaffir. Añade los fideos de arroz cocidos a la salsa. Mezcla suavemente para cubrir. Incorpora el cilantro fresco y las hojas de albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto. (2 minutos)

   ~2 min
8. 8

   Sirve los fideos inmediatamente, cubiertos con el tofu crujiente. (1 minuto)

   ~1 min