Ensalada Picante de Fideos con Coco y Pollo a la Hierba Limón
Una ensalada de fideos vibrante y refrescante con tierno pollo marinado en hierba limón, combinado con verduras crujientes y un aderezo cremoso y picante de coco. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y umami, lo que lo convierte en un almuerzo ligero pero satisfactorio.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pica finamente la hierba limón (solo la parte blanca), el ajo y el jengibre. En un bol, combina los aromáticos picados con la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno y los copos de chile. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y marina en la mezcla durante al menos 15 minutos.
~20 min - 2
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
~10 min - 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado y cocina hasta que esté dorado y bien hecho, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
~7 min - 4
En un bol aparte, bate la leche de coco y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Este será tu aderezo.
~2 min - 5
Corta en juliana fina el pimiento rojo, el pepino y la zanahoria. Pica el cilantro.
~5 min - 6
En un bol grande, combina los fideos de arroz cocidos, el pollo cocido, las verduras cortadas y el cilantro picado.
~2 min - 7
Vierte el aderezo de coco sobre la mezcla de fideos. Mezcla suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Decora con cacahuetes tostados justo antes de servir.
~3 min
Consejos
- Para un toque extra picante, añade un chile rojo finamente picado a la marinada.
- Esta ensalada se sirve mejor inmediatamente, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Los fideos pueden absorber más líquido durante la noche.
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