Flor de Fideos Dan Dan Picantes

Instrucciones

1. 1

   Picar finamente las verduras encurtidas de mostaza de Sichuan. Reservar.

   ~5 min
2. 2

   En un bol mediano, batir la pasta de sésamo, el aceite de chile, la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar, el ajo picado, el jengibre picado y la pimienta de Sichuan molida para formar la base de la salsa. Reservar.

   ~5 min
3. 3

   Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén a fuego medio-alto. Añadir el cerdo molido y saltear hasta que esté dorado y desmenuzable, unos 5-7 minutos. Escurrir el exceso de grasa.

   ~7 min
4. 4

   Añadir las verduras encurtidas de mostaza picadas al wok con el cerdo. Saltear durante 2-3 minutos más hasta que estén fragantes.

   ~3 min
5. 5

   Retirar la mezcla de cerdo y verduras encurtidas del wok y reservar.

   ~1 min
6. 6

   Llevar una olla grande de agua a ebullición fuerte. Añadir los fideos de trigo y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, normalmente 3-5 minutos. Tener cuidado de no cocinar demasiado.

   ~5 min
7. 7

   Mientras se cocinan los fideos, calentar suavemente la base de la salsa preparada si se ha solidificado, o añadir una cucharada de agua caliente de los fideos para aflojarla. Dividir la salsa en pequeños cuencos para servir.

   ~2 min
8. 8

   Escurrir bien los fideos usando un colador. Dividir inmediatamente los fideos calientes entre los cuencos para servir, colocándolos encima de la salsa.

   ~2 min
9. 9

   Repartir la mezcla sazonada de cerdo y verduras encurtidas sobre los fideos en cada cuenco. Rociar con la cucharada restante de aceite vegetal (opcional, para un brillo y sabor extra).

   ~3 min
10. 10

    Decorar con cebolletas picadas. Servir inmediatamente.

    ~1 min