Bolas de Tofu Fritas Picantes con Gochujang y Kimchi

Instrucciones

1. 1

   Presiona el tofu firme para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto es crucial para lograr una textura crujiente. Puedes usar una prensa de tofu o envolverlo en papel de cocina y colocar objetos pesados encima durante al menos 30 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Desmenuza el tofu prensado en un bol grande. Agrega la harina de arroz glutinoso y mezcla hasta que se forme una consistencia similar a la masa. Debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.

   ~5 min
3. 3

   En un bol mediano aparte, combina el kimchi finamente picado, el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcla bien para crear el relleno picante.

   ~3 min
4. 4

   Toma porciones pequeñas de la masa de tofu (aproximadamente 1 cucharada sopera cada una) y aplánalas en la palma de tu mano. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de kimchi en el centro. Dobla cuidadosamente la masa de tofu alrededor del relleno y enróllala en una bola lisa.

   ~15 min
5. 5

   Repite este proceso hasta que se haya utilizado toda la masa de tofu y el relleno. Deberías obtener entre 16 y 20 bolas.

6. 6

   Calienta unas 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. El aceite estará listo cuando un pequeño trozo de masa burbujee inmediatamente al contacto.

   ~5 min
7. 7

   Introduce con cuidado las bolas de tofu en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas durante unos 4-6 minutos por tanda, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.

   ~10 min
8. 8

   Con una espumadera, retira las bolas de tofu fritas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

   ~2 min
9. 9

   Decora con cebolleta picada antes de servir inmediatamente.