Fideos Cremosos de Cilantro y Coco Picante con Chalotas Crujientes
Un vibrante y aromático plato de fideos de inspiración tailandesa que presenta tiernos fideos de arroz salteados en una rica y cremosa salsa de leche de coco infundida con cilantro, chile y lima. Cubierto con hierbas fragantes y una generosa pizca de chalotas fritas crujientes para un crujido irresistible.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Prepara las chalotas crujientes: Corta finamente las chalotas. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas y fríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar unos 8-10 minutos. Retira las chalotas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Reserva.
~10 min - 2
Prepara los aromáticos: Pica finamente la parte interior tierna de los tallos de cilantro (desecha las capas exteriores duras). Pica el ajo y ralla el jengibre. Pica finamente los chiles rojos (retira las semillas si prefieres menos picante).
~5 min - 3
Cocina los fideos: Lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega los fideos de arroz y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Reserva.
~10 min - 4
Prepara la salsa: En la misma sartén (o en una limpia) que usaste para las chalotas, agrega la leche de coco, el cilantro picado, el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles picados. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo y cocina durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Incorpora el jugo de lima, la salsa de soja y el azúcar moreno.
~7 min - 5
Combina y sirve: Agrega los fideos de arroz cocidos a la salsa. Saltea suavemente para cubrir los fideos de manera uniforme. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los fideos estén calientes y hayan absorbido parte de la salsa.
~3 min - 6
Sirve inmediatamente, adornado con cilantro fresco, hojas de menta y una generosa cobertura de chalotas fritas crujientes.
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes tostar el cilantro, el ajo, el jengibre y los chiles en una sartén seca antes de agregarlos a la leche de coco.
- Guarda las chalotas crujientes sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Perderán algo de su crocancia con el tiempo, pero seguirán estando deliciosas.