Brochetas de Camarones Picantes con Hierba de Limón y Glaseado de Coco

Instrucciones

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   Prepara el adobo: Pica finamente la parte blanca de los tallos de hierba de limón. Pica los dientes de ajo y los chiles tailandeses. En un bol, combina la hierba de limón picada, el ajo picado, los chiles picados, la salsa de pescado, el jugo de limón y el aceite vegetal.

   ~10 min
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   Marina los camarones: Pela y desvena los camarones, dejando la cola si lo deseas. Agrega los camarones al adobo y revuelve para cubrir uniformemente. Deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

   ~20 min
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   Prepara el glaseado de coco: Mientras los camarones se marinan, combina la leche de coco y el azúcar moreno en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

   ~5 min
4. 4

   Arma las brochetas: Ensarta los camarones marinados en brochetas de madera remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada camarón.

   ~5 min
5. 5

   Asa las brochetas: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen. Asa las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se pongan rosados y opacos. Durante el último minuto de cocción, pincela los camarones generosamente con el glaseado de coco.

   ~5 min
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   Sirve: Decora con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.