Buñuelos Cremosos de Arroz Pegajoso de Mango Picante con Dip de Coco y Chile
Estos innovadores buñuelos toman el querido postre tailandés, el arroz pegajoso de mango, y lo transforman en un delicioso aperitivo o postre crujiente, salado y picante. Arroz tierno y tibio infusionado con mango dulce y un toque de chile se cubre con una capa crujiente y se sirve con un dip de coco cremoso y sabroso.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz con 240 ml de agua en una cacerola hasta que esté tierno, unos 15-20 minutos.
~20 min - 2
Mientras se cocina el arroz, calienta suavemente la leche de coco, el azúcar y 0.5 cucharadita de sal en una cacerola aparte hasta que el azúcar se disuelva. No dejes hervir.
~5 min - 3
Una vez cocido el arroz, escurre el exceso de agua. Incorpora la mezcla tibia de leche de coco hasta que esté bien combinado. Deja reposar durante 10 minutos para que absorba el líquido.
~10 min - 4
Pela y corta el mango maduro en cubos pequeños. Incorpora suavemente los cubos de mango y 0.5 cucharadita de copos de chile a la mezcla de arroz pegajoso.
~5 min - 5
En un tazón pequeño, bate la harina de trigo todo uso, la maicena y el huevo para formar una masa. Sazona con una pizca de sal.
~2 min - 6
Calienta aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente (alrededor de 175°C), saca porciones de la mezcla de arroz pegajoso usando una cucharada, sumérgelas en la masa de harina y colócalas con cuidado en el aceite caliente.
~10 min - 7
Fríe los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para retirarlos y escurre sobre toallas de papel.
~8 min - 8
Para el dip: pica finamente el chile ojo de pájaro y el cilantro. En un tazón pequeño, bate 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de leche de coco (reservada de la mezcla de arroz o extra), el chile picado y el cilantro. Sazona con una pizca de sal y una pizca muy pequeña de azúcar.
~3 min - 9
Sirve los buñuelos tibios inmediatamente con el dip de coco y chile.
Consejos
- Asegúrate de que el aceite vegetal esté lo suficientemente caliente antes de freír; esto ayuda a crear un exterior crujiente y evita que los buñuelos absorban demasiado aceite.
- Para un sabor umami más intenso, puedes agregar una pizca muy pequeña de pasta de camarones a la mezcla de arroz pegajoso antes de agregar el mango.
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