Raviolis Picantes de Aceite de Chile Sichuan

Instrucciones

1. 1

   En un bol para mezclar, combina el cerdo picado, los camarones picados, el jengibre picado, el ajo picado, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.

   ~5 min
2. 2

   Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno en el centro de cada envoltorio de wonton. Humedece los bordes del envoltorio con agua y dobla para sellar, creando la forma de wonton deseada (ej. triángulo, bolsita).

   ~10 min
3. 3

   Lleva una olla grande de agua a ebullición fuerte. Agrega con cuidado los wontons, asegurándote de que no se peguen entre sí. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén bien cocidos.

   ~7 min
4. 4

   Mientras se cocinan los wontons, prepara el aceite de chile. En un bol pequeño resistente al calor, combina los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan.

   ~1 min
5. 5

   Calienta el aceite neutro en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F). Vierte con cuidado el aceite caliente sobre los chiles y los granos de pimienta en el bol. Deja que chisporrotee e infunda durante 5 minutos.

   ~6 min
6. 6

   Cuela el aceite de chile, descartando los sólidos, o deja algunos trozos pequeños para darle textura. Incorpora el vinagre negro y el azúcar al aceite de chile colado. Bate para combinar.

   ~2 min
7. 7

   Usando una espumadera, retira los wontons cocidos del agua hirviendo y escúrrelos bien. Coloca los wontons en cuencos para servir.

   ~1 min
8. 8

   Rocía generosamente la picante salsa de aceite de chile sobre los wontons. Decora con cebolletas picadas.

   ~1 min