Brochetas de Cordero Amanecer Egeo con Glaseado de Albaricoque

Instrucciones

1. 1

   Corta la paleta de cordero en cubos de aproximadamente 4 cm. Coloca el cordero en un bol grande.

   ~10 min
2. 2

   Pica el ajo finamente y pica el romero. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el romero picado, la sal y la pimienta al bol con el cordero. Mezcla para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.

   ~15 min
3. 3

   Mientras el cordero se marina, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina la mermelada de albaricoque, la mostaza Dijon, la miel y el agua. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que esté suave y bien combinado. Retira del fuego y reserva.

   ~5 min
4. 4

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

5. 5

   Ensarta los cubos de cordero marinado en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.

   ~10 min
6. 6

   Asa las brochetas de cordero durante unos 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el cordero esté cocido al punto deseado (se recomienda medio-poco hecho para mayor ternura).

   ~10 min
7. 7

   Durante los últimos 2-3 minutos de asado, unta generosamente las brochetas de cordero con el glaseado de albaricoque por todos lados. Deja que el glaseado se caramelice ligeramente.

   ~3 min
8. 8

   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir.

   ~5 min