Brochetas de Cordero con Higo y Nueces del Sultán con Glaseado de Yogur y Miel
Tiernos cubos de cordero marinados en especias aromáticas, ensartados en brochetas con higos secos dulces y nueces crujientes. Asadas a la perfección y glaseadas con una salsa ácida de yogur y miel, estas brochetas ofrecen un delicioso equilibrio de sabores salados, dulces y umami.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la paleta de cordero en cubos de 2.5 cm. Colócalos en un bol grande.
~5 min - 2
Pica los higos secos en trozos pequeños. Pica groseramente las nueces.
~3 min - 3
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra para crear el adobo. Vierte sobre el cordero y mezcla para cubrir uniformemente. Deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.
~5 min - 4
Mientras el cordero se marina, prepara el glaseado de yogur y miel. En un bol mediano, combina el yogur natural y la miel. Revuelve hasta que estén bien combinados.
~2 min - 5
Ensarta los cubos de cordero marinados en brochetas, alternando con los higos y las nueces picadas. Coloca 3-4 trozos de cordero por brocheta.
~15 min - 6
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
~10 min - 7
Asa las brochetas durante 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien cocido y ligeramente chamuscado. Durante los últimos 2-3 minutos de cocción, unta las brochetas generosamente con el glaseado de yogur y miel.
~12 min - 8
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante 2 minutos. Pica menta fresca y espolvorea sobre las brochetas antes de servir.
~3 min
Consejos
- Para una cocción uniforme, asegúrate de que todos los cubos de cordero tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- Sirve estas brochetas con una guarnición de cuscús esponjoso o una ensalada fresca de pepino y tomate para una comida completa.