Brocheta Picante de Cordero y Berenjena con Yogur Ahumado

Instrucciones

1. 1

   Ralla finamente la cebolla y exprime el exceso de líquido. Pica el ajo y el perejil finamente. En un bol grande, combina el cordero picado, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil picado, la menta seca, el comino, el coriandro, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que esté todo bien combinado. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.

   ~40 min
2. 2

   Corta la berenjena en rodajas de 2.5 cm de grosor. Mezcla las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

   ~5 min
3. 3

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Mientras se calienta la parrilla, forma la mezcla de cordero en forma de kofta alrededor de los pinchos. Deberías obtener entre 6 y 8 koftas.

   ~10 min
4. 4

   Asa las rodajas de berenjena a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y ligeramente chamuscadas. Retira de la parrilla y reserva.

   ~10 min
5. 5

   Asa las koftas de cordero a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y bien doradas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden secarse.

   ~15 min
6. 6

   Mientras se asan las koftas, prepara la salsa de yogur ahumado. En un bol pequeño, bate el yogur natural, la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo picado y el pimentón ahumado. Sazona con una pizca de sal.

   ~5 min
7. 7

   Sirve las koftas picantes de cordero inmediatamente con la berenjena a la parrilla y una generosa cucharada de la salsa de yogur ahumado.