Brochetas Picantes de Cordero y Berenjena con Salsa de Yogur
Tiernos trozos de cordero marinados en una mezcla ardiente de especias y asados a la parrilla junto a berenjenas ahumadas. Este plato se sirve con una salsa de yogur refrescante y con ajo, creando un equilibrio perfecto entre picante y frescura.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la paleta de cordero en cubos de aproximadamente 4 cm y colócala en un bol grande.
~5 min - 2
Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Puedes pelarlas si lo prefieres, pero dejar la piel añade sabor ahumado.
~5 min - 3
En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de aceite de oliva, pimentón, copos de pimiento rojo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
~2 min - 4
Añade el adobo al cordero y mezcla para cubrir uniformemente. Deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador.
~30 min - 5
Ensarta el cordero marinado y los trozos de berenjena en brochetas, alternando entre ambos. Pincela las berenjenas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
~10 min - 6
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante unos 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien cocido y la berenjena tierna y ligeramente chamuscada.
~12 min - 7
Mientras las brochetas se asan, prepara la salsa de yogur. Pica finamente los dientes de ajo o usa un prensador de ajos. En un bol pequeño, combina el yogur griego, el ajo picado, el jugo de limón y la menta fresca picada finamente. Mezcla bien y sazona con un pellizco de sal y pimienta.
~5 min - 8
Sirve las brochetas calientes inmediatamente con la salsa de yogur fría al lado.
Consejos
- Para un sabor ahumado extra, puedes remojar las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas.
- La salsa de yogur se puede preparar unas horas antes y guardar en el refrigerador. Los sabores se mezclarán maravillosamente.