Brochetas de Cordero Glaseadas con Granada y Ensalada de Hinojo
Tiernas brochetas de cordero marinadas en una mezcla de especias mediterráneas, asadas a la perfección y cubiertas con un glaseado agridulce de granada. Servidas junto a una refrescante ensalada de hinojo finamente cortado, aderezada con hierbas frescas y vinagreta de limón.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combina los cubos de cordero con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, orégano, comino, cilantro, sal y pimienta. Mezcla para cubrir uniformemente. Marina durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador.
~15 min - 2
Mientras el cordero se marina, prepara el glaseado de granada batiendo la melaza de granada, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la miel en un bol pequeño.
~5 min - 3
Ensarta el cordero marinado en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza. Descarta el exceso de marinada.
~10 min - 4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Limpia y engrasa las rejillas de la parrilla.
~5 min - 5
Asa las brochetas de cordero durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén cocidas y ligeramente chamuscadas. Durante los últimos 2-3 minutos de cocción, pincela generosamente las brochetas con el glaseado de granada.
~10 min - 6
Mientras el cordero se asa, prepara la ensalada de hinojo. En un bol mediano, combina el hinojo finamente cortado, el perejil picado y la menta picada.
~5 min - 7
En un bol pequeño, bate el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva para hacer una vinagreta. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de hinojo y mezcla suavemente para combinar.
~5 min - 8
Retira las brochetas de cordero de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Sirve las brochetas de cordero glaseadas con granada junto a la ensalada fresca de hinojo.
~5 min
Consejos
- Para una cocción uniforme, asegúrate de que los cubos de cordero sean aproximadamente del mismo tamaño. Remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de usarlas evitará que se quemen en la parrilla.
- La ensalada de hinojo se puede preparar hasta 30 minutos con anticipación y guardarla refrigerada. Vuelve a mezclar con la vinagreta justo antes de servir.