Brochetas de Cağ Kebab de Erzurum con Ensalada de Cebolla y Zúmac
Un manjar turco sabroso y tierno, el Cağ Kebab de Erzurum presenta cordero finamente cortado, marinado y luego cocinado en un asador giratorio horizontal. Esta versión adaptada utiliza brochetas para cocinar en casa, permitiendo que el cordero desarrolle un delicioso carbonizado y una textura que se derrite en la boca. Servido con una refrescante ensalada de zúmac y cebolla, es un equilibrio perfecto entre salado y ácido.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta la paleta de cordero en rodajas finas a contrapelo. Marina el cordero en una mezcla de yogur natural, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, comino y copos de chile rojo. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
~15 min - 2
Ensarta el cordero marinado en brochetas, doblando las rodajas para crear una pieza más gruesa. Intenta colocar unas 4-5 capas de cordero por brocheta.
~20 min - 3
Prepara la ensalada de cebolla y zúmac: corta la cebolla restante en rodajas finas y pica el perejil fresco. En un bol mediano, combina la cebolla en rodajas y el perejil. Espolvorea con 2 cucharadas de zúmac, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
~10 min - 4
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas una sartén grill para estufa, caliéntala a fuego medio-alto con un poco de aceite.
~5 min - 5
Asa las brochetas de cordero durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que el cordero esté bien cocido y tenga un buen carbonizado. El tiempo de cocción variará según el grosor del cordero y el calor de tu parrilla.
~12 min - 6
Deja reposar las brochetas cocidas durante 5 minutos antes de servir.
~5 min - 7
Sirve las brochetas de Cağ Kebab de Erzurum calientes, junto con la ensalada de cebolla y zúmac. Puedes envolverlas en pan lavash si lo deseas.
Consejos
- Para obtener el sabor más auténtico, asegúrate de que el cordero esté cortado lo más fino posible. Si es difícil cortarlo finamente, puedes congelar parcialmente el cordero durante unos 30 minutos antes de cortarlo.
- Si no tienes parrilla, puedes cocinar estas brochetas bajo el grill del horno, dándoles la vuelta con frecuencia, o en una sartén de hierro fundido muy caliente.