Brochetas de Kebab Adana Picante con Yogur de Nueces
Este plato presenta cordero picado a mano sazonado con una generosa cantidad de hojuelas de chile rojo y zumaque, asado a la perfección ahumada. Servido con una refrescante y crujiente salsa de yogur y nueces, es un clásico turco vibrante y sabroso, perfecto para una noche de verano.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el cordero molido, las hojuelas de chile rojo, el zumaque, la sal, la pimienta negra y el ajo picado. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Este paso es crucial para un sazón uniforme.
~10 min - 2
Divida la mezcla de cordero en 8 porciones iguales. Forme cada porción alrededor de un pincho, presionando firmemente para asegurar que se adhiera y forme un kebab cohesivo. La mezcla debe tener aproximadamente 2.5 cm de grosor.
~15 min - 3
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Lubrique ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue.
~5 min - 4
Asa los kebabs durante 8-10 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y tengan marcas de parrilla agradables. Apunte a una temperatura interna de 71°C.
~10 min - 5
Mientras los kebabs se asan, prepare la salsa de yogur de nueces. En un bol pequeño, combine el yogur natural, las nueces finamente picadas, la menta picada y el jugo de limón. Revuelva hasta que esté bien combinado.
~5 min - 6
Retire los kebabs de la parrilla y déjelos reposar un par de minutos antes de servir.
~2 min - 7
Sirva los kebabs Adana picantes calientes con la salsa de yogur de nueces al lado. Opcionalmente, sirva con tomates y pimientos asados, o pan plano tibio.
Consejos
- Para un sabor más intenso, deje marinar la mezcla de cordero en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de ensartar.
- Si no tiene parrilla, también puede cocinar estos kebabs bajo el grill o en un horno caliente (200°C) en una bandeja para hornear, girándolos a mitad de cocción.