Brochetas Crujientes de Panceta con Hierba Limón y Salsa de Tamarindo Picante

Instrucciones

1. 1

   Preparar la panceta de cerdo: Cortar la panceta de cerdo en cubos de 2.5 cm. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Hacer el adobo: Picar finamente la hierba limón (solo las partes blancas y verde claro) y el ajo. En un bol grande, combinar la hierba limón picada, el ajo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y la pimienta negra. Añadir los cubos de panceta de cerdo y mezclar para cubrir uniformemente. Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.

   ~15 min
3. 3

   Preparar las brochetas: Si se usan brochetas de madera, remojarlas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Ensartar los cubos de panceta de cerdo marinada en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza.

   ~15 min
4. 4

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar las brochetas de panceta de cerdo durante 10-15 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. (15 minutos)

   ~15 min
5. 5

   Hacer la salsa picante de tamarindo: Mientras la carne se asa, combinar la pasta de tamarindo, la salsa de chile y ajo, la miel, el jugo de lima, el aceite de sésamo y el agua en una cacerola pequeña. Calentar a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta formar una salsa. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.

   ~10 min
6. 6

   Glasear las brochetas: Una vez que la carne esté casi cocida, pincelar generosamente con la salsa picante de tamarindo. Continuar asando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa se caramelice. (5 minutos)

   ~5 min
7. 7

   Servir: Retirar las brochetas de la parrilla. Decorar con cebolletas finamente rebanadas y cilantro picado. (2 minutos)

   ~2 min